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高速斬拌機(jī)的溫度與粒度的檢測

發(fā)布時間:2017-06-07 15:55:42

       1、溫度的檢測 
       溫度的高低是影響肉糜品質(zhì)的一重要因素,為此在斬拌滾揉一體機(jī)冷卻水出口端安裝一溫度傳感器(選用銅—康銅型),從而檢測出筒內(nèi)肉糜的溫度。筒內(nèi)肉糜的溫度變化為,在冷卻水熱交換過程中,溫度會回繞基準(zhǔn)溫度(設(shè)定溫度)上下波動。當(dāng)為正時,反映筒內(nèi)肉糜溫度升高,此時須加大冷卻水流量;當(dāng)為負(fù)時,表明筒內(nèi)肉泥溫度在降低,必須減小冷卻水流量。
 
       2、粒度的檢測
       肉泥粒度(粗細(xì)度)是評定肉泥的品質(zhì)好壞的重要因素之一,不同粗細(xì)度的肉泥使刀軸電機(jī)產(chǎn)生不同的阻抗,因此通過檢測刀軸電機(jī)阻抗,就能檢測出粒度。切斷刀軸電機(jī)電源,檢測電機(jī)定子繞組的反電動勢,并進(jìn)行整形與放大得一矩形脈沖系列波形,分析這一矩形脈沖系列波形的個數(shù)與寬度,用模糊推論,得出肉泥粒度。若粒度大,則阻抗大,反電動勢衰減快,脈沖系列波形個數(shù)少,脈沖寬度很快變窄。
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